129炸茄盒

苏青鸾自然没有察觉，自己在不知不觉中被试探了，她现在正匆匆赶回家中——毕竟虽然雨已经停了，但天上还是阴云密布。
好在这一次她的运气不太差，直到进门，雨点也没有再落下来。
因为借书耽搁了一些时间，她回家的时候已经有些晚了。
杨氏见她进门，连忙迎了上来：“刚才下得好一场急雨，你有没有被淋？”
苏青鸾摇摇头：“只被淋了几滴雨，不碍事。”
“诶呀,那要煮一碗姜汤！”
“娘，您别忙了！”苏青鸾连忙叫住杨氏，“方才在沐先生那儿，已经喝过姜汤了。”
“沐先生总是这般细心……”杨氏感叹又有些敬佩，“村中谁有个什么事情去问，他都十分耐心，从不见他和谁高声过，是个脾气顶好的人呢！”
苏青鸾点点头：“而且沐先生家有很多书，您瞧，我借了好几本呢！”
“诶唷,这书可是金贵，你可快些放好，莫要损毁了。”杨氏看苏青鸾想要往灶房这边走，连忙把她推出去。
苏青鸾也明白，这时代纸张和书籍的贵重程度完全不是同一个等级，于是乖乖把书放回自己房内，还特意放入床头那个上翻的箱柜里面，防止若是打饭茶杯什么的沾湿了书籍。
收拾好书籍，又去看了看弟弟妹妹写大字写得怎样，苏青鸾转身去了灶房。
她原本想要问问阿娘今日有没有合适的短工前来应聘，却没想到,杨氏端着一碗什么东西，一张脸都皱成一团。
难道是东西放坏了？
苏青鸾心里嘀咕着，连忙走过去，把那碗歪向自己这一边：“这是猪肉馅儿？今天要做肉丸汤？还是要包饺子？”
杨氏苦笑着摇摇头：“原本是要做丸子汤的，可是好像放重盐了……”
苏青鸾接过那一碗肉馅儿凑上前闻了闻：“恩，应该是咸了，还有肉吗？”
“就剩下这些肉的边角料都在这儿了，”杨氏叹了一口气，“不然我待会儿做汤的时候就不在汤里放盐巴了……”
苏青鸾四处瞅了瞅问：“阿娘，咱家有茄子么？不然藕也可以啊。”
“想要吃藕怕是还要等上一两个月呢，”杨氏摇摇头，随即困惑道，“茄子是什么？”
“……哦，应该是‘落苏’，茄子是番邦人的说法。”苏青鸾想了想茄子在古代的叫法，同时给现代被迫“番邦人”的同胞们默默道了个歉。
杨氏恍然点点头，嘀咕一句：“那还是我们的叫法更好听一些，又转身一指，喏，那边咱们小园子里面种了。”
苏青鸾接过那一碗肉馅，朝杨氏晃了晃：“娘，您莫要烦恼了，回屋歇着吧，这儿交给您闺女我。”
杨氏点点头：“那阿娘去把你们的衣服拿去河边洗一洗。”说着，转身离开了。
现在是夏季，正是茄子成熟的季节。之前苏青鸾往小院子一看，基本上绿油油一片，而茄子种在靠最里面的位置，若不是今天杨氏告诉她，她都没怎么注意到。
小心地踩着垄沟走到茄子架旁边，苏青鸾有些庆幸方才那场雨虽然急，但是时间并不长——不然这泥泞的地垄沟可是够她受的了。
现在她只要小心避过水洼就好。
茄子靠近藤蔓的部分有刺，苏青鸾很小心地握住光滑圆亮的另一端，轻轻旋转几圈，又用力扯了一下，茄子就被摘下来。
这茄子虽然不是那种圆圆胖胖的面包茄子，但也有茶碗口粗细，苏青鸾估摸着肉馅儿的多少以及全家人的食量，摘了四根茄子，便回到了灶房。
清洗后，苏青鸾把茄子改刀成约莫拇指宽的厚片，每只茄子都能切成如此的十来片。然后苏青鸾再在这厚切片中间将茄子一分为二成为两片，但留下最后一点茄子肉不断开，在两片茄子中间酿上肉馅。
随后，将鸡蛋和面粉搅拌成面糊，又分了另外一份干面粉在旁边。
昨天炸鸡剩下的油还有很多，苏青鸾并没有直接拿去点灯，而是捞干净里面炸鸡剩余的残渣和放进去去除异味的果皮，随即架在炉灶上。
苏青鸾低头看了看火，出风口的挡板已经被拉下来的一半，里面的柴火添得也不是十分充足，所以火烧得不是很旺——大概是自家娘亲方才纠结如何补救肉馅太过咸的时候不想浪费柴火吧。
不过对于苏青鸾来讲，这样比较小的火候正好——炸茄盒第一遍的时候，总是要慢慢炸透的，更何况肉馅加上茄子肉的厚度，不比一块鸡腿肉要薄。
一切准备工作都做好了，苏青鸾把酿好肉馅的茄子片在面糊里面滚了一圈，又过上一层干面粉，如此把所有的茄盒准备完毕之后，那边油锅也热的差不多了。
苏青鸾夹着茄盒小心地沿着锅壁把一个个茄盒滑入油锅中，并轻轻地用笊篱将它们推动，防止粘连。很快，茄盒的表面就变成了淡淡的浅黄色。
原本最容易迸溅油滴的时候是食材下锅的一瞬，既然油炸一段时间，应该也不会崩油——苏青鸾这么想着。
事实证明她还是太天真，前一刻刚放松警惕，下一刻就被打脸。
虽然她一瞬间闪开了，油滴还是在手指上崩了一下。
苏青鸾的手上辈子已经“练出来”了，可以达到“水火不侵”的程度，区区崩一下油那是完全不当回事。
但是这辈子属于苏青鸾的手才十三岁，还没有厚厚的茧子，也就不那么“抗折腾”了。
苏青鸾把自己的手指伸进冷水里止疼，脑海中却在盘算着：一定要让阿爹给做一双长筷子，专门油炸食物用！
初炸一遍，复炸一遍，金黄酥脆的茄盒便端上了桌。
苏清理率先看向杨氏，递给她一个茄盒：“阿娘，您尝尝看，这么做是不是没有那么咸了？”
杨氏实在担心这肉馅被做的怎么样，于是连忙尝了一口，随即惊讶地睁大眼睛：“这……大丫，你又放了什么调整咸淡么？”
入口的茄盒尚且有些烫口，但是咸淡适宜，外酥里嫩，十分美味！
苏青鸾却摇摇头：“关键并不在肉馅上。”


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