151一起吃火锅

杨氏听了苏青鸾的提议，连忙点头：“那感情好！”又转向一旁正在洗刷另一堆萝卜的孙桂香，“我说妹子，你把你家那口子叫过来，咱们今天就在我家吃了！”
孙桂香听了连忙摆摆手：“这个可使不得！今天咱们这活儿估计要忙活一下午，谁来准备晚饭？”
苏青鸾笑眯眯：“婶子不是要尝尝我的手艺？”
“诶唷你这丫头，我随口那么一说！”孙桂香摇摇头，“咱们两家子七口，统共六个大人，怎的也轮不到你一个孩子做饭啊！”
随即她又转身看向杨氏：“大姐你也是的,我随便那么一说，你怎的还真舍得辛苦你家大丫啊？这么多人，难不成要把她累成什么样么？”
杨氏哭笑不得：“咱们快些把这萝卜切完不就结了？”其实杨氏心里是完全相信自家大女儿的厨艺，心说妹子啊，就算俺们两个绑在一起，可能都不如我这个大女儿做饭做得明白。
但是她想是这么想，话却不能这么说出来。她自己看女儿是百般都好，但她也知道，凡是整天围着炉灶的主妇们，总有一两个“拿手菜”,对于厨艺这方面，还是或多或少有些“傲气”的。
若是如此直白地把心底话说出来，孙桂香性格直爽大度，倒是不能记恨或者就此断绝往来，不过不服气估计是少不了的。
与其这样惹得人不舒服，还不如干脆打岔过去。
不过她毕竟心疼自己的女儿，不舍得让她太累，只对苏青鸾道：“咱们今天做些简单的便好，若是太丰盛，估计下次你婶子就不好意思来了。”
孙桂香还在劝：“大丫啊，你可别听你阿娘的,怎么也轮不到你做饭！”
苏青鸾看孙桂香真是拉不下脸让自己这个小辈做饭，杨氏也不太想让自己的女儿太累，于是她想了想：“不然我们一起吃涮锅怎样？”
“那感情好！”孙桂香站起身来，“我让我家男人去他二叔家要半只羊来——诶呀姐姐你莫要客气，他二叔是放羊的，那羊肉鲜嫩得很，我让我家男人挑一只小羊羔来！”
说着，挣脱杨氏的手，一溜烟往家里跑过去。
苏青鸾转身对杨氏道：“阿娘，刚刚下完雨，我领着玄鹤和雪雁去后面山坡上看看有没有菌子。”
于是苏青鸾背着一个竹篓，拉着弟弟和妹妹去了后山。
等到未时和申时相交的时候，苏青鸾领着弟弟妹妹带着小半框的蘑菇回来了。
这时候，小小的院子里已经完全热闹了起来——
杨氏和孙桂香已经切了大半的萝卜，小拇指粗细的萝卜条高高地盛放在木盆里。苏青鸾连忙从剩下不多的萝卜里“抢救”出了一小颗，掂了掂：“待会儿切片涮着吃！”
杨氏笑道：“行，只要都吃完，涮什么都行！”
苏广福和隔壁的李叔也没有闲着，苏广福在用土砖垒成一圈一圈的炉灶，并在里面放好木柴和木炭，很显然是要待会儿在此生火。
而隔壁的李叔正把一扇羔羊肉挂在灶房的门上，熟练地一刀一刀给羊剔骨，而他的脚边分别在两个木桶里放着的，是剔下来的羊肉和羊骨。
苏青鸾上去挨个打声招呼，随即也加入了“准备火锅”的行列当中。
她让弟弟带着小妹妹一起去后院摘些青菜，和蘑菇一起洗干净。自己则向李叔要了羊骨头，打算把这骨头直接熬成汤底，待会儿涮火锅吃。
苏青鸾把所有的羊骨都放入家中最大的一口蒸锅，里面放入能够没入所有骨头的水，加入姜片，葱节，又加入了各式调料都有的香料包，生好火之后，就不再管这一锅汤，任由他咕嘟炖。
等到羊汤表面的血沫渐渐积攒一层厚厚的咖啡色浮在汤汁表面上下翻飞，苏青鸾立刻用汤勺小心地把这一层血沫撇出来。
如此往复十来次之后，这锅中终于只剩下渐渐变成奶白色的羊骨高汤，苏青鸾才蹲下身，按下通风口的挡板，微微调小的火力。
随即，苏青鸾逐渐开始把所有食材都片成薄如蝉翼的薄片。
要说许老爷子给她的那把刀的确不凡，苏青鸾感觉到自己在用刀的时候，简直是如臂使指，灵活自如。
有了好的刀具，苏青鸾的刀工便能够更加明显地凸显出来。
不过她倒不是为了故意显示自己的刀工，完全是因为在涮火锅的时候，食材若切得薄到透明的程度，那么只要在火锅里轻轻一涮就能熟透。
这样的食材能够在瞬间入口，保证了食物的卫生，同时保留食材柔嫩的口感，不至于因为害怕不熟而让食材——尤其是肉类——加热过久而导致口感太柴。
这么想着，苏青鸾接着把萝卜也切成薄如白纸的片状。
不过考虑到萝卜这种菜十分容易失水，苏青鸾把切好的萝卜泡在水里。
顺带一提，隔壁李叔除了拿来小半只羊羔，不知从什么地方猎来了一只野兔，同样被料理干净。
于是被苏青鸾同样切成薄薄的片，同羊肉一样码放到盘子里。
切了这么多肉类和萝卜，饶是如苏青鸾都有些累了。
不过好在蘑菇和其余蔬菜不用切，只是洗干净就好。然而等到苏青鸾把这些食材都处理完毕之后，已经是傍晚酉时了。
其实这个时候按照现代的时间，也不傍晚五点多，但是在古代已经不算是很早了。
不过这时候孙桂香和杨氏刚刚把萝卜条腌渍完成，而两个男人正拼着全身的力气，在用力把用盐从萝卜里面吸出来的水分挤出去。
而杨氏和孙桂香则是围在院子中央的“临时炉灶”旁边，慢慢点燃着里面的炭火，并让火焰一点点燃烧的旺一些。
苏青鸾原本想着，这羊骨高汤做的汤底虽然鲜美，但是蘸料到底少了许多，估计没有现代调料那么鲜美。
却不想，无论是苏家还是李家，准备调料还都很全。
从韭菜花酱、豆腐乳、大豆酱，到胡麻酱，葱姜蒜，酱油，陈醋等等应有尽有。
甚至还有一些苏青鸾之前未曾尝试的蘸酱，简直打开了她新世界的大门。


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