第314章 杨彦文的火锅

刘启强下决心要搞出来一个属于自己的海底捞。
海底捞吃的不是火锅，服务好才是硬道理。
刘启强想搞一个既美味又有高端服务的一个高消费场所。
这也是小林子军事化服务给刘启强提的醒。
刘启强知道以现在的消费观念，自己打造出来一个差不多的团队就已经很高端了。
“你们的培训给我安排两堂课，我有一些想法要和大家探讨一下。”
刘启强对自己的两个徒弟说道。
“这没问题，今天晚上师傅就给咱上一课行吗？”
小林子问道。
“你们最近每天晚上都有课吗？”
刘启强问道。
“最近任务比较重，王龙出的主意，晚上培训算加班，我就同意了。”
小林子以为刘启强会发火，怯生生地说道。
“这个王龙还有点水平，我这也算是找对人了。”刘启强笑道。
小林子这才松了一口气：“那就今晚上课？”
“你把王龙也喊上，我们先去食堂尝个菜。今晚八点到十点，我们上课。”
刘启强说道。
“好了，你们先去。我和王龙一起去备料，很快就到食堂。”
小林子说完就骑上三轮车走了。
一行人来到食堂，杨彦文已经忙完了下午的饭菜，正在后堂给冬梅上课。
刘启强把杨彦文叫到办公室，传授了一些自己能悟透的火锅秘诀。
杨彦文听完哈哈一笑说道：“你说的不就是重庆火锅吗？”
刘启强先是一愣，这才知道自己终究还是低估杨彦
文了。
刘启强老脸一红：“那你说说火锅是怎么来的。”
杨彦文笑着说起火锅的故事。
“这个问题问得很幼稚，我也是学过川菜的，只不过是一直没有用武之地。
你还真以为我就是个给农村上大席的厨子吗？”
火锅最早可以追溯到嘉庆年间嘉陵江江边的纤夫。
也可以说纤夫就是重庆火锅的祖师爷。
纤夫处于当时社会的最底层，靠出卖自身的劳动力为生。
为了吃饱肚子，他们捡拾江边富人丢弃的动物下水，在江边用石头支起炉灶。
加上辣椒、花椒、老姜等佐料，用老瓦罐煮熟。
没想到歪打正着，煮出来的东西味美又驱寒祛湿，吃后不仅没有生病，反而更加身强体壮。
慢慢的就有人用一挑箩筐，一头放些牛杂（以毛肚为主）、小菜，一头放一泥炉子，用一口分了格的"大洋铁盆"放在炉子上，盆内沸腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁，每天就在河边、桥头或走街串巷地叫卖。
于是这些纤夫们也不再自己生火煮了，各人认定一格，即烫即吃，直至吃饱，还花费不了多少钱，既经济，又方便，又能增加热量。
刘启强听着火锅的历史很是惊讶，没想到自己以前经常去吃的火锅还有这么深厚的历史文化。
对着停下来的刘启强说道：“继续说说火锅什么时候进入饭店登大雅之堂是什么时候的事情？”
杨彦文笑一笑继续说道：“老板这
是要考我的学问吗？”
民国二十三年，就有人把火锅搬进了小饭店，把这些担头移到桌上，泥炉亦然，只是将分了格的铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁由食客自行配合，以求干净而适合众人的口味。慢慢地这种小饭店越开越多，在重庆对岸江北的一条小街上几乎全都是这种饭店，并且吃的人相当多，这便是重庆火锅的雏形。
“火锅太辣，除了四川人之外很少有人能享得住，这也是火锅很难推广的原因之一。”
杨彦文说完又说：“我可以做火锅，只要你们能吃辣就行。”
“你就不能做个鸳鸯锅吗？一面有辣椒，一面直接做成三鲜行吗？”
刘启强想着自己吃过的鸳鸯火锅，等到科技发达之后，每个人会有一个小炉子，想要什么底汤就自己要，想怎么吃就怎么吃。
那才叫一个过瘾。
“这个没问题，我把辣椒蒜泥之类的东西放到料碗里面，自己想吃什么就调什么料碗。”
杨彦文说道。
“你可真是我的福星啊！
我们的饭店可以提前开业了。
你说我怎么有眼无珠，居然不知道你还是个全才。
失敬失敬。”
刘启强连连拱手作揖。
“老板可不带这么玩的，你这不是折杀我吗？以后可不敢在关公面前耍大刀了，我这也就是会做个饭，老板才是万能的。”
杨彦文说完就奔着小林子过去了。
“择菜洗菜，还有谁想尝一尝火锅的就抓点紧帮忙
。”
杨彦文还真有点大将风度，把一众人等指挥得团团转。
他变戏法一样地拿出一只鸡就开始大火煮鸡肉了。
“鸡汤应该慢慢熬的，这要是早点说话就好了，今天先凑合一下。等下次我给你们好好露一手。”
杨彦文说话就忙着准备调料了。
“这说你胖你就喘啊？难道强哥会知道的比你少吗？”小林子想逗逗这个杨彦文，知道这人不识逗，必须说出来一番大道理他才会住手的。
这就是强哥常说的下雨天打孩子，闲着也是闲着。
此刻大家倒是不闲，相反还有点手忙脚乱的，可嘴不能闲着吧。
“你这句话说得有问题，术业有专攻，做饭强哥不如我，挣钱我可比强哥差远了。”
这杨彦文还学会认输了，这是不打算抬杠玩的节奏啊。
刘启强和老宋又是相视一笑，还是年轻人闹起来更有生活。
刘启强还是把自己放到耄耋之年了。
“老板，你们先去桌子上坐着，你们这么站着影响我发挥。”
杨彦文说道。
“这好像是你第二次说这句话了，怪不得我觉得特别耳熟。”
刘启强的坏样子还是冒出来了。
看着他怪兮兮的样子，杨彦文想起白天的事情也是老脸一红。
几个人笑了一下还是乖乖地朝着平时吃饭的桌子边上坐定。
这里的服务也很不到位，除了有领导来之外就不会有服务员端茶上水问候了。
“杨厨师长，你这个里面没人给咱泡杯茶喝吗
？”
刘启强故意把声音抬得很高问道。
“这不都忙着吗？你们自己动手丰衣足食，别的就啥也不好说了。
我们还是乖乖地办好自己分内的事情才是硬道理。”
杨彦文忙得晕头转向，顾不上泡茶，所以也就不惯着刘启强了。
“这没办法了，还是自己动手吧。谁让人家是师傅？”
刘启强尴尬得只能自己泡茶喝了。
“一技在手吃喝不愁。这下知道还是学本事的重要性了吧？你多大的老板没有师傅也玩不转。”
老宋声音压低说道。


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